Eventlocation, Hochzeitslocation, loft

Hier nun einige Menu & Buffetvorschläge :

Selbstverständlich stellen wir mit Ihnen auch ein Menu oder Buffet ganz nach Ihren Wünschen zusammen !

Unsere Menuvorschläge

Menu 1 ( Schweinemedallions in Rahmchampignons )

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle

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Schweinemedaillons mit Rahmchampignons

an dunkler Cognacsauce und Maultäschle

(auf Wunsch auch ohne Cognacsauce)

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Rote Grütze mit Vanilleeis

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 2 ( Schwäbisch typisch - Festtagsbraten vom Rind & Schwein )

Schwäbische Festtagsbouillon mit Einlage aus

Mark- und Grießklößchen, Flädle und Maultaschenstreifen

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Festtagsbraten vom Rind und Schwein

in Trollingersoße geschmort an frischen Rahmchampignons

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Apfelküchle mit Vanilleeis

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 3 ( Medallions vom Schwein, Pute & Kalb )

Tomatencremesuppe mit Gin verfeinert

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Medaillons vom Schwein, Pute und Kalb an Cognacsoße und Thymian Rahm

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Frischer Obstsalat mit Joghurt Eis

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 4 ( Tafelspitz an Merrettichrahm )

Kartoffelcremesuppe mit Gemüsewürfel

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Saftiger Tafelspitz an Meerrettichrahm und Preiselbeerdip

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Pfirsich Maracuja Creme

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 5 ( Schweinerückensteak in frischen Rahmchampignons)

Tomate Mozzarella und knackigen Blattsalaten in Balsamico Dressing

mit Stangenweißbrot und Butter

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Schweinerückensteak in frischen Rahmchampignons

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Panna Cotta auf frischer Mangosoße und Früchten

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 6 ( Zarte Lammhüftsteaks in Kräuterkruste )

Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf-Dillsoße dazu Kartoffelrösti

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Waldpilzcremesuppe

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Zarte Lammhüftsteaks in Kräuterkruste und Speckböhnchen

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Mousse Chocolat

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 7 ( Medaillons vom Schwein in Calvadosrahmsoße )

Honigmelone mit Schinken

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Medaillons vom Schwein in Calvadosrahmsoße und Mandelbrokkoli

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Erfrischendes Zitronensorbet mit Sekt  (im Glas serviert)

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 8 ( Schweinerückensteak in Kräuterkruste auf Bandnudeln )

Broccolicremesuppe

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Schweinerückensteak in Kräuterkruste auf Bandnudeln

mit mediterranen Gemüsen

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Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 9 ( Zarter Kalbsbraten in eigener Soße )

Kartoffelcremesuppe mit Gemüseeinlage

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Zarter Kalbsbraten in eigener Soße

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Vanille Parfait mit frischen Früchten

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Menu 10 ( Medaillons vom Schwein und Pute mit Tymianrahm )

Geräucherter Graved Frischlachs mit Meerrettich und Baguettebrot

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Blumenkohlcremsuppe „ Dubarry“

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Medaillons vom Schwein und Pute mit Tymianrahm und Mandelbroccoli

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Creme Brúlée mit Zuckerkruste und frischen Früchten

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Vegetarisches Menu ( Mediterrane Gemüsepfanne mit Mozzarella überbacken )

Tomatencremesuppe

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Mediterrane Gemüsepfanne mit Mozzarella überbacken

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Frischer Obstsalat mit Joghurt Eis

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Vegetarisches Menu 2 ( Bandnudeln in Gorgonzola – Spinat Soße dazu Grillgemüse )

Klare Gemüseconsomme´mit Gemüsestreifen

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Bandnudeln in Gorgonzola – Spinat Soße dazu Grillgemüse

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Marillenknödel mit Vanillesoße

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Saisonales Menu ( 1 Pfund frischer deutscher Spargel mit Soße Hollandaise )

Spargelcremesuppe mit Einlage

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1 Pfund frischer deutscher Spargel mit Soße Hollandaise dazu Petersilienkartoffeln als Beilage:

Wiener Schnitzel, Gekochter Schinken, Schwarzwälder Schinken oder hausgemachte Kräuterflädle

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Vanilleeis mit frischen Erdbeeren

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Preis je nach Saison-Angebot

Saisonales Menu 2 ( Rinderfilet mit frischen Rahmpfifferlingen dazu Speckbohnen )

Klare Bouillon mit Gartengemüse

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Rinderfilet mit frischen Rahmpfifferlingen dazu Speckbohnen

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Erdbeer Parfait

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Saisonales Menu 3 ( Ofenfrische Gänsebrust oder Keule mit Apfelrotkohl )

Wildcremesuppe mit Hirschfleisch

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Ofenfrische Gänsebrust oder Keule mit Apfelrotkohl und Zimtapfelring

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Lebkuchenparfait

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Saisonales Menu 4 ( Hirschkalbskeule mit frischen Rahmchampignons )

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange

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Hirschkalbskeule mit frischen Rahmchampignons und Preiselbeeren

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Christstollenparfait

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Saisonales Menu 5 ( Barbarie Entenbrust gefüllt mit Calvadosäpfeln )

Flusskrebsterrine mit Hummersaucen-Dip an Salatbukett

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Klare Tomatensuppe mit Chesterstange

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Lachsröllchen in Blätterteig an Spinat

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Barbarie Entenbrust gefüllt mit Calvadosäpfeln an einem Soßenspiegel aus Orangenbernaise und Entenjus dazu Gnocci-Fino-Funghi

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Mossee Chocolat mit Dialog von Früchten an einem Grand Marnier Soßenspiegel

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Saisonales Menu 6 ( Rehbraten aus der Keule mit Pfifferlingen )

Rehbraten aus der Keule mit Pfifferlingen, Apfelrotkohl und Preiselbeerbirne

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Vanille Eis mit Mango Schaum

 

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Fischmenu ( Norwegisches Lachsfilet mit Dill-Sahne-Sauce )

Forellenfilet mit Meerettichdip und Baguettebrot

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Hummercremsuppe

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Norwegisches Lachsfilet mit Dill-Sahne-Sauce und Petersilienkartoffeln

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Sahnewindbeutel auf Vanillesauce

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Fischemenu 2 ( Gebratene Seeteufelmedaillons an Tomatensoße )

Kräuterflädle gefüllt mit Graved Lachs und einem Dip Creme Fraiche

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Pangasius vom Grill auf Grill- Gemüse

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Gebratene Seeteufelmedaillons an Tomatensoße und Blattspinat

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Vanille Eis mit heißen Schattenmorellen

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Gourmetmenu ( Zarter Braten aus der Keule mit Wacholderrahmsauce )

Hochzeitssuppe

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Hirschkalbsbraten „Baden Baden“:

Zarter Braten aus der Keule mit Wacholderrahmsauce gefüllter WilliamsChrist-Birne, Speckpfifferlingen, Butterrosenkohl, Kartoffelrösti

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Mousse au Chocolat auf Eierlikörspiegel

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Gourmetmenu 2 ( Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Rotweinjus )

Hausgemachte Lachsterrine an Kresseschaum mit Chicoreesalat und mariniertem Spargel

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Klare Steinpilzessenz mit Chesterstange

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Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Rotweinjus mit glasierten Schalotten gefülltem Wirsingkohlköpfchen auf Pariser Kartoffeln

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Tiramisu mit frischen Früchten

Inkl. Salatbuffet aus frischen Marktprodukten dazu Kräutervinaigrette und Joghurtdressing

Als Beilagen wählen Sie bitte:

Kroketten, Spätzle, Pommes Frites, Berner Rösti, Herzoginkartoffeln, Röstkartoffeln, Rosmarin Kartoffeln, Semmelknödel, Dauphine Kartoffeln, Kartoffelgratin, Kartoffelklöße ( Thüringer Art ),

Gedünstetes Gemüse aus Broccoli, Blumenkohl, Bohnen oder  gebratenes mediterrane Grillgemüse oder Speckbohnen.

Soßen:

Cognac.-Champignon.-Rahm.-Thymian.- oder Kräuter- Pestosoße

Saisonale Gemüse

Spargel, Pfifferlinge

Die Beilagen werden auf Rechaud´s in Schüsseln auf den Tischen verteilt mit Nachservice.

Unsere Buffetvorschläge

Exklusiv Buffet

Suppe: Karotten–Ingwersuppe mit Garnelenspieß

(Wird vor dem Buffet an den Tisch serviert)

 

Vorspeisen:

  • Antipasti vom Grill mit frischen Kräutern
  • Vitello Tonato
  • Gebratene Garnelen mit Artischocken-Olivensalat
  • Römersalat aus dem Parmesanlaib
  • Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesan
  • Blatt- und Rohkostsalate der Saison mit verschiedenen Dressings
  • Crêpes mit Kräuterfrischkäse
  • Panierter Ziegenkäse
  • Datteln in Speckmantel
  • Ciabatta und Focaccia ( Brotkorb )

Hauptgang:

  • Saltimbocca von der Pute mit Salbei und Parmaschinken
  • Roastbeef am Stück ( vor Ort tranchiert )
  • Bauernente aus dem Ofen ( Barbarie Entenbrust )
  • Filet von der Dorade mit mediterranem Gemüse und Basilikum Pesto
  • Ricotta Ravioli mit frittiertem Salbei und brauner Butter

Beilagen:

  • Savoyard-Kartoffeln ( Kartoffelgratin)
  • Pfannen-Röstgemüse “mediterran”
  • Polenta
  • Trüffelnudeln
  • verschiedene Saucen zur Auswahl

 Italienisches / Internationales Käsebrett

Desserts:

  • Creme catalan
  • Hausgemachte Kuchen und Cremeschnitten
  • Joghurt Creme brulée mit Birnen
  • Topfenknödel mit eingelegten Zwetschgen und Vanilleeis
  • Schokobrunnen mit frischen Früchten
  • Eiswagen mit diversen Saucen und Toppings

Gala Buffet

Suppe

  • Schwäbische Hochzeitsbouillon mit hausgemachten FlädleMarktklößchen, Gries Klößchen und Maultascheam Tisch serviert

Kalte Speisen

  • Tomate Mozzarella mit frischen Basilikum und Balsamico-Dressing
  • Melonenschiffchen mit geräuchertem Schinken
  • Auswahl von geräucherten Edelfischen mit Meerrettich und Zitrone
  • Peperoni und Paprika mit Käse gefüllt
  • Rosa gebratenes Roastbeef kalt mit Remouladen Soße
  • Gebratenes Grillgemüse „Antipasti“ mit frischen Kräutern

Salate

  • Von Gurken, Paprika, Tomaten, Kraut, Rettich, Sellerie, Rote Beete, verschiedene Blattsalate und Kartoffelsalat
  • 2 verschiedene Dressings ( Kräutervinaigrette, Joghurt )
  • gebratene Speckstreifen
  • geröstete Pinienkerne und Brot Croútons

Warme Speisen

  • Ofenfrischer Krustenbraten
  • Roastbeef am Stück gebraten
  • Hähnchen Medaillons
  • Schnitzel „Wiener Art“
  • hausgemachte Butterspätzle, Berner Rösti, Kartoffelgratin, Kroketten, Pfannengemüse, Rahmchampignons, Thymian Rahm, Bratensoße(auch andere Beilagen möglich, sprechen Sie mit uns)
  • Große Auswahl von frischem Brot, Baguette und Brötchen

Dessert

  • Mousse Chocolat von dunkler und weißer Schokolade
  • Eisbombe auf Wunsch mit Feuerwerk
  • Frischer Obstsalat aus eigener Herstellung Früchte der Saison, verfeinert mit Maraschino
  • Rote Grütze mit Vanille Soße
  • Tiramisu „hausgemacht“ aus feinem Mascarpone und Sahne
  • Internationale Käseauswahl mit süßen Trauben um Mitternacht

Mediterranes Buffet

Suppe

  • Minestrone a la Milanese mit Tomaten, Gemüse und Parmesan am Tisch serviert

Kalte Speisen

  • Luftgetrocknete Schinkenauswahl mit Melone
  • Vitello Tonnato
  • Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
  • Gegrillte Paprika mit Schafskäse Meeresfrüchtesalat mit Petersilie
  • Gebratenes Grillgemüse „Antipasti“ mit frischen Kräutern

Salate

  • Von Gurken, Paprika, Tomaten, Kraut, Rettich, Sellerie, Rote Beete, verschiedene Blattsalate
  • 2 verschiedene Dressing ( Kräutervinaigrette, Joghurt ) gebratene Speckstreifen, geröstete Pinienkerne und Brot Croútons

Warme Speisen

  • Saltimbocca a la Romana ( vom Kalb )
  • Gegrilltes Lachsfilet mit Zitrone
  • Hähnchen Medaillons mit Tomate und Käse überbacken
  • Beilagen: Rosmarinkartoffeln, Gnocchi, Kartoffelgratin, mediterranes PfannengemüseThymian Rahm, Rotweinjus, Weißweinsauce(auch andere Beilagen möglich, sprechen Sie mit uns)Große Auswahl von frischem Brot, Baguette und Brötchen

Dessert

  • Mousse Chocolat von dunkler und weißer Schokolade
  • Cantuccini mit Vanille Eis auf frischem Obstsalat aus eigener Herstellung
  • Früchte der Saison, verfeinert mit Maraschino
  • Panna Cotta
  • Tiramisu „hausgemacht“ aus feinem Mascarpone und Sahne

Grill Buffet

Suppe

  • Schwäbische Hochzeitsbouillon mit hausgemachten Flädle, Marktklößchen, Gries Klößchen und Maultasche – am Tisch serviert

Kalte Speisen

  • Tomate Mozzarella mit frischen Basilikum und Balsamico-Dressing
  • Melonenschiffchen mit geräuchertem Schinken
  • Auswahl von geräucherten Edelfischen
  • Peperoni und Paprika mit Käse gefüllt
  • Gebratenes Grillgemüse „Antipasti“ mit frischen Kräutern

Salate

  • Von Gurken, Paprika, Tomaten, Kraut, italienischer Nudelsalat, verschiedene Blattsalate, Kartoffelsalat
  • Rucolasalat mit Kirschtomaten
  • 2 verschiedene Dressing ( Kräutervinaigrette, Joghurt )
  • gebratene Speckstreifen, geröstete Pinienkerne und Brot Croútons

Hauptgerichte vom Grill

  • Mariniertes Schweinerückenstak
  • Lachsfilet & Scampi-Spieße
  • Hähnchen Medaillons
  • Rinderhüftsteak mit grobem Pfeffer Würstchenauswahl
  • Maiskolben
  • Ofenkartoffel mit Quark, gebratene Champignons, wilde Kartoffeln mediterranes Pfannengemüse
  • Grillsaucen & Dips
  • Große Auswahl von frischem Brot, Baguette und Brötchen

Dessert

  • Mousse Chocolat von dunkler und weißer Schokolade
  • Eisbombe auf Wunsch mit Feuerwerk
  • Frischer Obstsalat aus eigener Herstellung
  • Früchte der Saison, verfeinert mit Maraschino
  • Rote Grütze mit Vanille Soße
  • Tiramisu „hausgemacht“ aus feinem Mascarpone und Sahne
  • Chilli con Carne um Mitternacht

Fingerfood Buffet

Kaltes Fingerfood

  • Tomate Mozzarella- Spieße mit frischem Basilikum
  • Käse Weintrauben Spieße
  • Blätterteigpasteten
  • Gemüse Spieße
  • Bruschetta
  • Mini Sandwich
  • Canapes von geräucherten Edelfischen, verschiedene Schinkensorten, internationale Käseauswahl und Roastbeef
  • Mini Fleischküchle kalt oder warm

Warmes Fingerfood

  • Mozzarella Sticks
  • Schaschlik Spieße mit Schweinefilet, Paprika und Zwiebel
  • Lachsfilet & Scampi-Spieße
  • Hähnchen Medaillons mit Curry oder Knusperpanade
  • Chicken Wings
  • Mini Maultaschen auf Spieße
  • Gebackene Zucchinischeiben mit Knoblauchdip
  • Schweinefilet mit Tomaten und Käse überbacken
  • Dips und Saucen wie Cocktailsauce, Tomatensalsa, Remoulade , Kräuterquark und Mango-Chutney
  • Große Auswahl von frischen Partybrötchen

Dessert als Fingerfood:

  • Mousse Chocolat von dunkler und weißer Schokolade
  • Panna Cotta
  • Bayrisch Creme
  • Rote Grütze mit Vanille Soße
  • Schokofrüchte von weißer und brauner Schokolade
  • Kekstörtchen

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